Scienza e alimenti: le proteine vulcaniche

Una specie fungina che cresce intorno ai crateri vulcanici nel Parco di Yellowstone negli USA, si è rivelata per gli scienziati una vera scoperta che può far rivalutare il mondo delle proteine: ricco di elementi nutrizionali che batte la carne per le proteine, i vegetali per le fibre ed è più sostenibile di entrambi. In questa puntata si parla anche del Tarassaco: erba spontanea che cresce abbondante nei prati e racchiude molti pregi e utilizzi in cucina.
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